Werte schöpfen
Mit Pairing begeben wir uns auf eine Entdeckungsreise. Aus Erfahrung wissen wir, wie etwas schmecken könnte, welche Aromen miteinander harmonieren, sich ergänzen oder aufeinander aufbauen, um eine geschmacklichen Steigerung zu erleben.
„Je intensiver ich die Eigenschaften eines Lebensmittels wahrnehme, desto mehr erfahre ich über seinen Wert.“
André Uhlig
Wassersommelier
Jedes Pairing birgt Überraschungen. Dabei entstehen sensorische Gegensätze, Harmonien, Kontraste sowie Reduktionen und Verstärkungen, die unsere Wahrnehmung bereichern. Besonders spannend finde ich ein Pairing aus verschiedenen Mineralwässern und einem Wein.
Die Stärke von Mineralwasser
Wie Wasser dem Wein die Bühne bereitet
Die Kombination aus Wein und Mineralwasser erweitert unser sensorisches Spektrum. Geruch und Geschmack verändern sich. Durch den Wein & Wasser Pairing Award erleben Sie genau diese Begegnungen, nachvollziehbar und im öffentlichen Interesse wirksam.
Verkostung im Bio-Weinhandel
Welches Wasser lässt Rotwein brillieren?
Es ist Mitte Februar und noch immer genieße ich in der kalten Jahreszeit gerne ein Glas Rotwein. Bei einer spontanen Verkostung werden drei Mineralwasser auf einen Rotwein treffen. Wo? In Bremen zu Gast im Bio-Weinhandel VivoLoVin lasse ich mich von auserlesenen Weinen überraschen.
Der Grande Dame begegnet
Vom Terroir der Weinrebe lernen
Längst hat die Spargelzeit begonnen. Meine Route führt mich durch Franken. Ich besuche ein paar Weingüter, um etwas über die Mineralität der Weinrebe zu erfahren. Dabei stoße ich in Würzburg auf einen Klassiker, der zum beliebten Wurzelgemüse passt.
Beerenstarker Rotwein
Wer bereitet wem den Hof?
Entdecken Sie im 1. Teil des Genuss-Interview´s mit Stefanie Feuz, Sommelière - Weinabteilung, Globus, Zürich - die geschmackliche Raffinessen, die sich aus dem Zusammenspiel mit Wein & Wasser ergeben.